Ricetta filetti di melanzane piccanti con olio e aceto

La febbre mi ha messo KO per la seconda volta in pochi giorni, per questo motivo il blog ultimamente non è stato aggiornato.

Per farmi perdonare cercherò di prendervi per la gola, insegnandovi la ricetta calabrese per i filetti di melanzane piccanti all'aceto in olio d'oliva.


Prendete 2-3 melanzane, levate la buccia e tagliatele a filetti lunghi 5-10 cm e larghi mezzo centimetro. Salate bene i filetti e metteteli dentro ad uno scolapasta con un bel peso sopra di esse per almeno un'ora, in modo che esca il liquido amaro.


Fate bollire in una pentola dell'aceto e poi buttateci dentro i filetti di melanzana per 3 minuti; in seguito, scolate i filetti e buttateli in una zuppiera insieme ad un impasto fatto da aglio tritato, peperoncino (o peperoncini tritati) e prezzemolo, mescolando il tutto.
Infine, versate l'impasto in un barattolo, innaffiando e ricoprendo il tutto con olio d'oliva; lasciate riposare per almeno 10 giorni, dopodichè le melanzane a filetti saranno pronte per essere gustate. Le mie sono pronte e posso garantire che vale la pena provarci !

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